La Cabra de Raza Verata
Una raza caprina única, originaria de la confluencia entre Cáceres, Ávila y Toledo, en la Depresión Española del Tajo. Medianamente ruda, oscura y de cuernos en espiral, ha acompañado al hombre en la Sierra de Gredos durante siglos.
Año de aislamiento
Durban Alegre la separó del grupo de las mesetas
Año de ACRIVER
Fundación de la asociación y Libro Genealógico
Provincias de origen
Cáceres, Ávila y Toledo
Raza autóctona
Catálogo oficial español de ganado
De la Depresión del Tajo a la Sierra de Gredos
El origen de la Raza Verata se sitúa en la confluencia de las provincias de Cáceres, Ávila y Toledo, en la denominada «Depresión Española del Tajo».
Los núcleos más importantes se localizan tradicionalmente en la Sierra de la Vera y en el Valle del Jerte, ambas comarcas cacereñas que dan nombre a la raza. Según los trabajos de Durban Alegre (1949), la Verata fue aislada del conjunto de caprinos que formaban el grupo heterogéneo situado en el Centro-Occidental de la península Ibérica, conocido tradicionalmente como «Raza de las Mesetas» o «Cabras del país».
Hoy, sus mayores efectivos se concentran en Extremadura (Cáceres y Badajoz) y Castilla y León (provincia de Ávila), donde los ganaderos asociados a ACRIVER custodian rebaños controlados y puros.
Capra Aegagrus · Capra Prisca
Todo apunta a que la Raza Verata desciende genéticamente de la Capra Aegagrus. Sin embargo, la presencia inequívoca de cornamenta de tipo prisca y otros rasgos morfológicos y faneropticos indican una intervención evidente de la Capra Prisca en su conformación racial actual.
- Grupo ancestral
- Raza de las Mesetas / Cabras del país (pre-1949)
- Aislamiento racial
- Durban Alegre, 1949
- Clasificación actual
- Raza autóctona española en peligro de extinción
- Libro Genealógico
- Gestionado por ACRIVER desde 1999
Una ficha morfológica con carácter propio
Animales de perfil recto o subcóncavo, eumétricos y braquimorfos, con un marcado dimorfismo sexual. Estos son los rasgos que definen a la Verata.
Capa
Predominan los colores oscuros, del negro azabache al caoba. Tres tonalidades: negra, cárdena y rebolada. Es característico el castaño oscuro con vientre, axilas y cara interna de extremidades en negro, un listón dorsal negro en cerviz y lomos, y una franja oscura (la «carrillera») que recorre la cabeza desde los cuernos hasta el hocico. Degradaciones blancas en hocicos, orejas y base de la cola.
Pelo
Corto, fuerte y brillante. Ofrece una excelente protección frente a las condiciones climáticas variables de la Sierra de Gredos, desde el frío invernal de los puertos altos hasta el calor estival de la dehesa cacereña.
Cabeza
Tamaño medio y forma triangular, con frente amplia. Línea fronto-nasal deprimida en la unión de los dos huesos, que produce perfiles subcóncavos. Región nasal y hocico anchos. Orejas de tamaño medio, en posición horizontal ligeramente caída. Los machos presentan casi siempre perilla; las hembras en un 40% de los casos. Mamelas muy frecuentes en ambos sexos.
Cuernos
Los cuernos son del tipo prisca, con nacimiento vertical, particularmente en los machos. Base ancha, más próximos en el nacimiento y separándose en el primer tercio, para desarrollarse en espiral hacia fuera y hacia arriba. En ejemplares adultos, las puntas se dirigen hacia delante.
Cuello y tronco
Cuello de forma tronco-cónica, bien unido a la cabeza y de amplia base. Tronco bien desarrollado, con destacado diámetro dorso-esternal. Espalda amplia y bien unida. Línea dorso-lumbar recta, con ligera ascendencia hacia la grupa. Costillares arqueados y vientre abultado.
Grupa y cola
Grupa corta, con ligera inclinación. La cola es de medianas proporciones y erecta, un detalle que, junto con las orejas y la carrillera, distingue a la Verata a primera vista incluso para el observador no especializado.
Extremidades
De longitud media, fuertes, con articulaciones manifiestas. Cañas finas. Pezuñas amplias y fuertes, de color negro, con buenos aplomos. Esta conformación le da la agilidad que necesita para moverse por terreno rocoso y escarpado.
Mamas
Buena implantación de tipo cónico. Pezones destacados, de gran tamaño, dirigidos hacia abajo y adelante, muy escotados. Esta anatomía facilita el amamantamiento de los cabritos y el ordeño manual tradicional.
Testículos
Bien conformados, simétricos y proporcionados al tamaño general del macho. Es uno de los puntos de evaluación obligatorios en los concursos morfológicos oficiales que organiza la asociación.
Defectos objetables y descalificables
La inscripción en el Libro Genealógico exige cumplir el prototipo. Estos son los defectos que nuestros técnicos valoran en cada reproductor.
Defectos valorables
- Desviaciones del perfil hacia la convexidad fronto-nasal.
- Defectos discretos en las regiones corporales que no alteren sustancialmente la armonía del conjunto.
- Orejas atróficas o con muescas, siempre que no sean producto de manipulación reciente.
Defectos excluyentes
- Presencia de manchas de color distinto al propio de la raza.
- Prognatismo superior o inferior, en cualquier grado.
- Conformación general o regional defectuosa en grado acusado: aplomos anormales, ensillado, cinchado u otras alteraciones estructurales.
- Anomalías en órganos genitales: menorquidia, criptorquidia.
- Anomalías mamarias: pezones excesivamente grandes, supernumerarios o que dificulten el ordeño.
Así se ve una Verata pura
Fotografías reales de ejemplares del Libro Genealógico. Fíjese en la carrillera, el listón dorsal y el desarrollo del cuerno prisca.
Lo que más nos preguntan sobre la raza
Dudas habituales de ganaderos interesados, consumidores y estudiosos de la Cabra Verata.
La Verata combina cuatro rasgos que, en conjunto, no comparte con ninguna otra raza: capa predominantemente oscura con carrillera negra, cuernos de tipo prisca con nacimiento vertical, aptitud mixta real (carne y leche) y un arraigo geográfico muy específico al arco Sierra de Gredos–Depresión del Tajo.
Fue Durban Alegre quien en 1949 la aisló del grupo genérico de «Cabras del país» para diferenciarla como raza propia con estándar racial reconocido.
Sí. La Cabra Verata figura como raza autóctona en peligro de extinción en el Catálogo Oficial de razas de ganado de España, por lo que accede a ayudas específicas dentro de la PAC y a los programas de conservación in situ de la Junta de Extremadura y el Ministerio de Agricultura.
Los esfuerzos de ACRIVER y de sus ganaderos asociados van precisamente a mantener y ampliar el censo de hembras reproductoras puras inscritas en el Libro Genealógico.
Es una raza de aptitud mixta real. Produce cabrito lechal de altísima calidad —base de la IGP Cabrito de Extremadura— y leche suficiente para la elaboración de quesos artesanos, con la Quesería La Patilla como principal referente a partir de leche 100% Verata.
La mayoría de explotaciones priorizan la producción de cabrito, aunque cada vez hay más proyectos lácteos en marcha.
Directamente en nuestra tienda online asociada caprites.com, que envía cabrito Verata a toda España con envío refrigerado.
También puede comprar en cualquier operador del directorio 100% Raza Autóctona, que incluye queserías, mataderos y distribuidores autorizados por ACRIVER.
No para el sello 100% Raza Autóctona. El logotipo oficial exige que padre y madre estén inscritos en el Libro Genealógico de la Raza Verata. Los cruces con otras razas dan lugar a animales que pueden comercializarse, pero sin el distintivo.
La IGP Cabrito de Extremadura sí admite razas autóctonas y sus cruces, siempre dentro del pliego de condiciones.
Por la trazabilidad del Libro Genealógico. Cada animal con sello lleva un número de identificación que permite consultar sus ascendientes. ACRIVER realiza visitas técnicas periódicas a las explotaciones para calificar morfológicamente los reproductores y verificar la pureza.
Visualmente, los técnicos se fijan en el estándar racial —capa, cuernos, carrillera, aplomos— que ningún cruce reproduce al completo.