Estudio cabra verata

El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) está realizando un estudio, formado por Pere Albertí, Begoña Panea y Guillermo Ripoll, y en colaboración con las Universidades de Sevilla, Extremadura y Canarias, para dar con la posible relación de la composición de la leche sobre la calidad de la carne de cabritos de ocho Razas Españolas con diferentes aptitudes productivas, entre ellas, nuestra Raza Verata.

Las otras Razas objeto de este estudio son Guadarrama, Palmera, Majorera, Tinerfeña, Florida, Payoya y Retinta Extremeña.

Con esta prueba se pretende estudiar la relación entre la alimentación de las madres y la composición y calidad de su leche así como la relación que pueden tener los resultados obtenidos en la línea de investigación anterior con el crecimiento y la calidad de la carne de los cabritos.

Este proyecto, tal y como se ha resaltado, intenta dar importancia a la diversificación del sector caprino y sus aplicaciones, así como dar a conocer los productos de cara al consumidor, ya que no está muy extendido en España. Para ello se están llevando a cabo diferentes acciones como catas de la carne, encuestas de apreciación visual in situ y una encuesta online, que ayudarán a que este grupo de investigadores dispongan de información suficiente para obtener unos resultados concluyentes y esclarecedores a la hora de conocer las preferencias del consumidor en relación a estas carnes.

Con este estudio, financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), se podrán conocer las pautas de compra de los consumidores y en qué se fijan a la hora de consumir o no cabrito. Las conclusiones estarán listas a finales de mayo según estimaciones de Panea.

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